История компании Oyster начинается в 1973 году, когда её основатель Richrd Matthews спроектировал и построил свой первый круизер UFO 34, ставший родоначальником успешной линейки бренда Oyster, первая модель которой была спущена на воду в 1978 году.
В 2013 году компания организует среди владельцев-поклонников яхт бренда первую кругосветную регату Oyster World Rally протяжённостью 27000 м.миль. Мероприятие оказалось настолько популярным среди яхтсменов, что верфь повторно проводит регаты в 2017 и 2022 годах с большим количеством участников.
Некоторое время и проектирование, и строительство яхт Oyster осуществлялись в коллаборации со сторонними организациями. Однако сейчас компания располагает собственными производственными площадками, где трудится 600 высококвалифицированных специалистов.

Верфь Oyster Yachts предлагает 6 моделей круизных парусных яхт от 16 до 28 м, а также проектирует и строит кастомные суперяхты до 38 м. Порядка 50% яхт бренда — это повторные заказы клиентов верфи.
Флагманом флота Oyster является 38-метровая парусная суперяхта M/Y TWILIGHT, спущенная на воду в 2012 году.